Naša Vina
Polne arom in okusa
Širok nabor svežih in strukturno bogatih vin Grof odraža edinstven terroir vipavskih teras. Pestra biodiverziteta gričevnate pokrajine vinu oblikujeta značaj. Osebna nota, ki temelji na minimalnih dodatkih in posegih v pridelavi, vinu doda kompleksnost in pristnost. Takšen način pridelave vinu omogoča, da v polnosti izrazi svoje naravno bogastvo okusov in arom.
Zdravo grozdje je ob trgatvi skrbno ročno obrano. Čez noč se ohladi, da se ohranita svežina in sortnost okusa ter arome. Vino zori v inox in hrastovih sodih, kjer dokončno razvije svoj značaj in kompleksnost.
Sveža
Bela in Rosé
Grozdje je ročno obrano, čez noč ohlajeno v hladilni komori in nežno stisnjeno v inertnih pogojih brez kisika. Fermentacija poteka v inoks posodah pri kontrolirani temperaturi. Vino zori na finih drožeh po metodi “sur lie” do stekleničenja spomladi naslednje leto.
Rdeča
Grozdje je ročno obrano v 20 kg zaboje ter čez noč ohlajeno v hladilni komori. Maceracija celih jagod traja 12-15 dni v betonskih fermentorjih. Po biološkem razkisu vino zori 12 mesecev v večjih hrastovih sodih.
Cru
Bela
Vina so polnega, bogatega okusa in arome.
Grozdje iz izbranih leg (flišne vipavske terase) z nizko obremenitvijo (1kg na trto) je ročno obrano, hlajeno čez noč ter nežno stisnjeno v inertni stiskalnici. Spontana fermentacija poteka v francoskih hrastovih sodih. Biološkemu razkisu sledi 6-mesečno zorenje na drožeh (»sur lie«) do stekleničenja v avgustu naslednjega leta.
Rdeča
Vina so bogatega, polnega okusa z optimalno fenolno zrelostjo .
Grozdje iz izbranih starih vipavskih vinogradov s teras z nizko obremenitvijo (1kg na trto) je ročno obrano pri optimalni taninski zrelosti. Po pecljanju sledi 15-20 dnevna maceracija v 500L barrique sodih. Po, biološkemu razkisu sledi 18-mesečno zorenje v sodih iz izbranega francoskega hrasta.
Narava in tradicija
Poklon Matiji Vertovcu
Strokovno znanje in spoštovanje naravnih danosti Vipavske doline je že v preteklosti na tukajšnje vinogradnike prenesel oče slovenskega vinogradništva Matija Vertovec. V vinih Grof se Vertovčevo izročilo prepleta z inovativnimi tehnologijami in posluhom za naravno in kulturno dediščino.